SE TRATA DE UNA FAMILIA PEQUEÑA ( MERLUCCIIDAE ). SE
DISTRIBUYEN EN AGUAS OCEÁNICAS TEMPLADAS Y FRÍAS, EN AMBOS
HEMISFERIOS, AUNQUE SON MÁS ABUNDANTES EN EL SUR.
SON PREDADORES ACTIVOS QUE SE ALIMENTAN BÁSICAMENTE DE PECES,
PERO PUEDEN INCLUIR EN SU DIETA CALAMARES Y CRUSTÁCEOS.
ALGUNAS ESPECIES VIVEN EN GRANDES CARDÚMENES Y SON DE GRAN
IMPORTANCIA COMERCIAL. DEBIDO A LA PRESIÓN DE LA PESCA, MUCHAS
POBLACIONES SE ENCUENTRAN AMENAZADAS.
LA FAMILIA MERLUCCIIDAE INCLUYE A LOS GÉNEROS MERLUCCIUS (
MERLUZAS ) Y MACRURONUS ( MERLUZAS DE COLA ), DE GRAN INTERÉS
PESQUERO Y, EN GENERAL, DE ALTO VALOR COMERCIAL. CONSTITUYE UNO DE
LOS GRUPOS DE PECES DEMERSALES MÁS INTENSAMENTE EXPLOTADOS. SE
CAPTURAN CON ARTES ACTIVAS ( REDES DE ARRASTRE DE FONDO ), AUNQUE
TAMBIÉN COMO CON ARTES PASIVOS ( REDES DE ENMALLE Y PALANGRES ).
ALGUNAS ESPECIES, COMO OCURRE CON LAS ARGENTINAS, SON OBJETO DE UNA
PESQUERÍA DIRIGIDA Y ESPECÍFICA; OTRAS, COMO LAS EUROPEAS Y
AFRICANAS, FORMAN PARTE DE LAS PESQUERÍAS MULTIESPECÍFICAS,
MIENTRAS QUE LAS DE NUEVA ZELANDA CONSTITUYEN CAPTURAS ACCESORIAS.
EN CUALQUIER CASO, LAS MERLUZAS CONSTITUYEN UN PRODUCTO
PESQUERO DE PRIMERA MAGNITUD. LAS CAPTURAS DE MERLUCCIUS REGISTRARON
UN FUERTE INCREMENTO DESDE EL INICIO DE LA DÉCADA DE 1960, HASTA
LLEGAR A ALCANZAR UN MÁXIMO DE ALGO MÁS DE 2.000.000 TONELADAS EN
1973. POSTERIORMENTE FLUCTUARON HASTA 1999, PERO EN LA MAYORÍA DE
LOS CASOS SE HA DETECTADO UNA SITUACIÓN DE SOBRE EXPLOTACIÓN MÁS O
MENOS ACUSADA.
LOS MIEMBROS DE LA FAMILIA MERLUCCIDAE HABITAN EN EL OCÉANO
ATLÁNTICO Y SUR Y ESTE DEL OCÉANO PACÍFICO, Y LOS DE LA FAMILIA
PHYCIDAE SE DISTRIBUYEN POR EL ATLÁNTICO, EL CARIBE Y EL
MEDITERRÁNEO. LAS ESPECIES DE MACROURIDAE VIVEN EN ZONAS ABISALES Y
SON LLAMADAS “ COLA DE RATA “ POR EL GRAN TAMAÑO DE SUS CABEZAS
EN RELACIÓN CON SUS CUERPOS ANGOSTOS. LOS LOTIDAE SON MARINOS, CON
UNA SOLA ESPECIE DULCEACUÍCOLA.
FILO: CHORDATA.
CLASE: ACTINOPTERIGII.
ORDEN: GADIFORMES.
FAMILIAS: 4.
ESPECIES: 458.
BURBOT
( LOTA LOTA )
LONGITUD: 1 – 1,5 METROS.
PESO: 27 – 34 KILOS.
ESTADO: PREOCUPACIÓN MENOR.
UBICACIÓN: EUROASIA.
TIENE FORMA ELONGADA Y CILÍNDRICA CON LA ALETA DORSAL Y ANAL
TAN LARGAS COMO LA MITAD DE SU CUERPO. ES AMARILLO VERDOSO OSCURO
MARCADO CON MANCHAS MÁS OSCURAS DE COLOR SIMILAR. HABITA EN RÍOS
CIRCUMPOLARES DEL NORTE BIEN OXIGENADOS Y GRANDES LAGOS, DONDE ES
ABUNDANTE. TAMBIÉN SE ENCUENTRA EN AGUAS SALOBRES EN GRANDES
ESTUARIOS.
POR LO GENERAL SE ALIMENTA DE NOCHE; CONSUME PECES MÁS
PEQUEÑOS Y MACRO INVERTEBRADOS, PLANCTON, CRUSTÁCEOS, INSECTOS
ACUÁTICOS Y TAMBIÉN HUEVOS DE PECES. ALCANZA SU MADUREZ SEXUAL
ENTRE LOS 2 Y 3 AÑOS DE EDAD. ES SEDENTARIO PERO PUEDE REALIZAR
CORTAS MIGRACIONES. SU REPRODUCCIÓN ES NOCTURNA, EN GRUPOS DE AMBOS
SEXOS, DE HASTA 20 INDIVIDUOS: FORMAN UNA ESFERA DE 6 METROS DE
DIÁMETRO EN MOVIMIENTO CONSTANTE, EN LA PARTE BAJA DE LOS RÍOS,
LIBERANDO ÓVULOS Y ESPERMA. LOS HUEVOS ECLOSIONAN ENTRE LOS 40 Y 70
DÍAS.
COMPORTAMIENTO: EN CONTRASTE CON LA MAYORÍA DE LOS
PECES DE AGUA DULCE, EN INVIERNO ES MUY ACTIVO, INCLUSIVE BAJO LA
COBERTURA DE HIELO.
COLORACIÓN: LO AYUDA A PASAR DESAPERCIBIDO ENTRE
PIEDRAS Y PLANTAS.
BARBILLÓN: POSEE SOLO UNO, LARGO Y FUERTE, ÚTIL EN LA
DETECCIÓN DE ALIMENTO.
ALETAS PECTORALES: LO AYUDAN A DESPLAZARSE SOBRE EL
FONDO.
MERLUZA
AUSTRAL O COMÚN ( MERLUCCIUS HUBBSI )
LONGITUD: 60 – 90 CM.
PESO: 6 – 8 KILOS.
ESTADO: NO EVALUADO.
UBICACIÓN: OCÉANO ATLÁNTICO EN SUDAMÉRICA.
EL CUERPO ES FUSIFORME, CON LA CABEZA CORTA Y DE FORMA CÓNICA,
Y ALETAS PECTORALES CORTAS Y ANCHAS. SU ALETA CAUDAL ES TRUNCA.
EL DORSO ES GRIS CLARO Y LA ZONA VENTRAL, BLANCO TIZA. LAS
HEMBRAS SON DE MAYOR TAMAÑO QUE LOS MACHOS.
SE REPRODUCE DURANTE CASI TODO EL AÑO.
HABITA A UNA PROFUNDIDAD MEDIA DE 200 METROS, EN AGUAS A
TEMPERATURAS ENTRE 4 Y 7º C, DONDE REALIZA MIGRACIONES VERTICALES.
DURANTE EL VERANO SE CONCENTRA EN AGUAS POCO PROFUNDAS HACIA EL SUR
DE SU DISTRIBUCIÓN, DESPLAZÁNDOSE AL NORTE EN INVIERNO. VIVE EN
GRANDES CARDÚMENES EN LA PARTE SUPERIOR DEL TALUD CONTINENTAL. SE
ALIMENTA DE PECES MÁS PEQUEÑOS ( COMO ANCHOVETAS Y OTRAS MERLUZAS
), CALAMARES Y MACROZOOPLANCTON. ES PREDADO, A SU VEZ, POR RAYAS Y
TIBURONES.
SE PESCA EN GRANDES CANTIDADES ANUALMENTE Y SU IMPORTANCIA
ECONÓMICA ES VITAL A NIVEL LOCAL.
GRANADERO
PLATEADO ( HYMENOCEPHALUS ITALICUS )
LONGITUD: 20 – 25 CM.
PESO: 250 – 300 GRAMOS.
ESTADO: NO EVALUADO.
UBICACIÓN: OCÉANO ATLÁNTICO EN LAS COSTAS DE AMÉRICA
Y ÁFRICA.
TIENE ASPECTO PRIMITIVO: LA BOCA MUY GRANDE E INCLINADA, OJOS
INMENSOS, SUPERFICIE DEL CUERPO DESPAREJA Y ÁSPERA CON UNA PEQUEÑA
ALETA DORSAL ESPINOSA Y ALETAS PECTORALES PEQUEÑAS. EL RESTO DEL
CUERPO ES MÁS ANGOSTO Y MENOS ALTO QUE LA ESTRUCTURA DE LA CABEZA.
ES PLATEADO CON ZONAS TRANSPARENTES, EN ESPECIAL EN LA CABEZA.
SE ALIMENTA PRINCIPALMENTE DE COPÉPODOS PELÁGICOS Y TAMBIÉN
DE ANFÍPODOS, GAMBAS, LANGOSTINOS Y OTROS CRUSTÁCEOS Y PECES
PEQUEÑOS. ES PREDADO, A SU VEZ, POR DISTINTAS ESPECIES DE MERLUZAS,
COMO MERLUCCIUS ALBIDUS, EN NORTEAMÉRICA. VIVE EN AGUAS TEMPLADAS Y
SUBTROPICALES, TANTO CERCA DEL FONDO COMO EN AGUAS MEDIAS (
BENTOPELÁGICAS ), ENTRE LOS 100 Y 1.400 METROS DE PROFUNDIDAD, PERO
CON MAYORES CONCENTRACIONES A 500 METROS.
COLORACIÓN: SU CUERPO PRESENTA ESCASA PIGMENTACIÓN
DEBIDO A QUE VIVE PERMANENTEMENTE FUERA DEL ALCANCE DE LA LUZ SOLAR.
COLA DELGADA: ESTE RASGO LE DA DOS DE SUS NOMBRES
COMUNES, COLA DE RATA Y PEZ LAGARTIJA.
GRANADERO
CHICO ( COELORHINCHUS FASCIATUS )
LONGITUD: 40 CM.
PESO: 400 GRAMOS.
ESTADO: NO EVALUADO.
UBICACIÓN: OCÉANOS ATLÁNTICO Y PACÍFICO SUR.
TIENE EL CUERPO BASTANTE ALTO, LA CABEZA ROBUSTA Y OJOS
GRANDES. LA MITAD POSTERIOR TERMINA EN ÁNGULO AGUDO. PRESENTA UN
ÓRGANO LUMINOSO UBICADO DELANTE DEL ANO.
SUS ESCAMAS SE UBICAN EN HILERAS, A MANERA DE ESPINAS,
ORIENTADAS HACIA LA COLA. LA BOCA SE ENCUENTRA A LA ALTURA DEL
VIENTRE Y ES RELATIVAMENTE CHICA, CON UNA BARBA O BARBILLÓN CORTO Y
DIENTES MUY PEQUEÑOS EN LAS DOS MANDÍBULAS. ES DE COLOR MARRÓN
CLARO, CON VARIAS LÍNEAS VERTICALES MÁS OSCURAS DISTRIBUIDAS A LO
LARGO DEL TRONCO.
ÉSTAS PERMITEN DISTINGUIRLO DE OTRAS ESPECIES SIMILARES DE SU
ZONA DE DISTRIBUCIÓN.
EL VIENTRE ES AZULADO, MÁS OSCURO EN LA ZONA ANAL, Y LAS
ALETAS SON NEGRUZCAS. TIENE LA CAPACIDAD DE REGENERAR EL PEDÚNCULO
CAUDAL CUANDO SE HA DAÑADO.
SU DIETA ESTÁ BASADA EN CRUSTÁCEOS PELÁGICOS ( ANFÍPODOS Y
EUFÁSIDOS ) Y BENTÓNICOS ( ISÓPODOS Y POLIQUETOS ). HABITA
PROFUNDIDADES DE 400 A 800 METROS, AUNQUE ALGUNOS EJEMPLARES VIVEN A
TAN SÓLO 50 METROS Y EXISTEN REGISTROS DE HASTA 1.100 METROS,
SIEMPRE A TEMPERATURAS QUE OSCILAN ENTRE LOS 4 Y 6º C.
GRANADERO
GIGANTE ( ALBATROSSIA PECTORALES )
LONGITUD: 85 – 2,1 CM.
PESO: 0,86 – 1,9 KILOS.
ESTADO: NO EVALUADO.
UBICACIÓN: COSTAS DE ASIA Y NORTEAMÉRICA EN EL
PACÍFICO.
TIENE EL HOCICO BAJO Y LA BOCA GRANDE. SU CABEZA Y REGIÓN
ABDOMINAL SON DESPROPORCIONADAMENTE GRANDES EN RELACIÓN CON EL RESTO
DEL CUERPO, FINO Y ANGOSTO.
LUCE MAYORMENTE DESPIGMENTADO, DE COLOR MARRÓN GRISÁCEO CON
UNA FRANJA LATERAL PROMINENTE OSCURA, ALETAS TAMBIÉN OSCURAS Y LA
PUNTA DE LA COLA ROSÁCEA.
SE ALIMENTA CERCA DEL FONDO O EN AGUAS MEDIAS; CONSUME
PRINCIPALMENTE CEFALÓPODOS, PECES, LANGOSTINOS Y, EN MENOR MEDIDA,
ERIZOS DE MAR ( EQUINODERMOS ), GUSANOS, CANGREJOS Y ANFÍPODOS. SU
REPRODUCCIÓN ES OVÍPARA Y LAS LARVAS PLANCTÓNICAS. ES SEDENTARIO (
NO REALIZA MIGRACIONES ) Y HABITA ENTRE LOS 140 Y 3.500 METROS DE
PROFUNDIDAD, USUALMENTE ENTRE LOS 700 Y 1.100 METROS, EN AGUAS A
ENTRE 4 Y 7º C DE TEMPERATURA. PUEDE VIVIR MÁS DE 50 AÑOS. ES EL
ÚNICO MIEMBRO DE SU GÉNERO Y EL ÚNICO GRANADERO CON LA COLA TAN
LARGA Y PUNTIAGUDA.
LOCHA
ROJIZA ( UROPHYCIS CHUSS )
LONGITUD: 66 CM.
PESO: 3,6 KILOS.
ESTADO: NO EVALUADO.
UBICACIÓN: OCÉANO ATLÁNTICO NOROESTE, EN LA COSTA
NORTE DE NORTEAMÉRICA.
PRESENTA DOS ALETAS DORSALES Y UNA ALETA ANAL NO CONECTADAS CON
LA ALETA CAUDAL.
SU COLORACIÓN VARÍA DESDE EL OLIVA ROJIZO A PARDO O NEGRUZCO
EN EL DORSO, EN ALGUNOS CASOS PRESENTÁNDOSE MANCHADO.
LOS FLANCOS SON MÁS PÁLIDOS CON MACULADO OSCURO; VENTRAL Y
PARTE INFERIOR DE LA CABEZA, BLANQUECINO; Y ALETAS OSCURAS.
USUALMENTE HABITA AGUAS TEMPLADAS ENTRE LOS 110 Y 130 METROS, A
TEMPERATURAS ENTRE 8 Y 10º C.
SE ALIMENTA SOBRE FONDOS FANGOSOS O ARENOSOS Y EVITA SUELOS
ROCOSOS O CON GRAVILLA. LOS JUVENILES VIVEN EN AGUAS POCO PROFUNDAS
MIENTRAS LOS ADULTOS SE DESPLAZAN A MAYOR PROFUNDIDAD DONDE SE
ALIMENTAN DURANTE LA NOCHE DE LANGOSTINOS, ANFÍPODOS, OTROS
CRUSTÁCEOS Y CALAMARES.
DURANTE EL DÍA PERMANECE CERCA DEL LECHO MARINO. PARA
REPRODUCIRSE DEJA SUS HUEVOS BOYANTES, LOS CUALES SON TRANSPARENTES Y
QUEDAN SUSPENDIDOS HASTA ECLOSIONAR.
MIGRACIÓN: ES OCEANÓDROMO: REALIZA DESPLAZAMIENTOS
ÚNICAMENTE DENTRO DE LA ZONA DE PLATAFORMA CONTINENTAL.
La
merluza de cola (Macruronus magellanicus) es un pez, que tiene un
color azul acerado y verde metálico, que forma cardúmenes a
profundidades entre unos 50 y 400 metros.
Difiere
de las otras por la forma de la cola, que termina en punta por
confluencia de las aletas dorsal y anal. Alcanza hasta unos 6-11 cm y
5 kg. Se alimenta de peces pequeños y de crustáceos. Tiene una
coloración azul intenso en el dorso y aletas. El flanco y el vientre
poseen una coloración más clara. Es de la familia Merlucciidae.
Tiene la capacidad de regenerar el péndulo caudal cuando se daña.
Se reproduce en aguas profundas a fines del invierno.
Tiene
gran interés comercial por la pesca. En Argentina, constituye una
parte importante de la pesca de altura.
La
merluza blanca (o simplemente merluza en el mar Caribe) es la especie
Merluccius albidus, un pez de la familia de los merlúcidos,
distribuido por el mar Caribe, Golfo de México y costa oeste del
Atlántico, desde Canadá hasta la Guayana francesa.
La
longitud máxima normal es de unos 30 cm, aunque se han descrito
machos de 40 cm y una hembra de 70 cm. En la aleta dorsal tiene una
espina y numerosos radios blandos; posee una cabeza grande con una
enorme boca, aunque las agallas son cortas y finas; todo el cuerpo es
de color blanco plateado.
No
es migrador, viviendo sobre el fondo marino a una gran profundidad
entre 80 y 1170 m, aunque lo normal es que viva entre 160 y 640 m,
ocupando la plataforma continental y la parte superior del talud
continental. Los juveniles se alimentan principalmente de
crustáceos, mientras que los adultos se alimentan de noche, cuando
suben a la superficie, donde son voraces depredadores sobre todo de
sardina y arenque. Desovan cerca del fondo marino a más de 300 m de
profundidad.
Es
pescada, aunque con una importancia comercial no demasiado grande, y
el precio en el mercado es intermedio.
La
merluza panameña (o simplemente merluza en Centroamérica) es la
especie Merluccius angustimanus, un pez de la familia de los
merlúcidos, distribuido por la costa oeste del océano Pacífico
desde el norte de México hasta Colombia.
La
longitud máxima normal es de unos 32 cm, aunque se han descrito
ejemplares de hasta 40 cm. En la aleta dorsal tiene una espina y
numerosos radios blandos; posee una cabeza alargada; las aletas
pectorales son largas; todo el cuerpo es de color plateado, más
brillante en el vientre.
No
es migrador, viviendo sobre el fondo marino a una profundidad entre
80 y 523 m, ocupando la plataforma continental de aguas
subtropicales.
Es
pescada con una importancia comercial no demasiado grande, aunque el
precio que alcanza en el mercado es elevado.
La
merluza norteamericana, americana o plateada (Merluccius bilinearis)
es una especie de pez gadiforme de la familia Merlucciidae. Es
propia del Atlántico noroeste, encontrándose desde Canadá y
Estados Unidos hasta las Bahamas. No se reconocen subespecies.
Merluza
peruana (Merluccius gayi peruanus Ginsburg, 1954) ): desde Ecuador
hasta Ilo.
Merluza
chilena (Merluccius gayi gayi (Guichenot, 1848) ): costa de Arica
hasta la isla de Chiloé
Vive
en aguas costeras, entre 50 y 500 m de profundidad
Se
consume fresco, en una gran variedad de recetas, pero también es
usado para elaboración de surimi, congelado, salado, etc. En el sur
de Chile es común el consumo de sus huevos salteados en aceite.
Algunos
países persisten en incluir peces de esta familia para el proceso de
"reducción," convirtiendo adultos y juveniles en
comodities como harina y/o aceite de pescado para alimentar animales.
La
merluza europea, pescada, pescadilla o pijota (Merluccius
merluccius) es un pescado blanco y de agua salada de la familia de
los merlúcidos (otros nombres comunes menos usados son: alambolo,
carioca, cría, ilus, legatza, pijotilla o pitillo), distribuida por
las costas de casi toda Europa y el norte de África.
Su
tamaño es de 80 a 130 cm. con un peso de 2 a 10 kg.
Habita
en una profundidad media de 200 metros. Vive en temperaturas en el
orden de los 5 °C. Come peces más pequeños (anchovetas, otras
merluzas, etc.) calamares y zooplancton.
Es
pescada en abundancia, siendo una especie muy comercializada y
abundante en los mercados, alcanzado un alto precio. Es uno de los
pescados más usados en la cocina española (6 kg/ persona/ año).
La
merluza del Pacífico norte (o merluza norteña) es la especie
Merluccius productus, un pez de la familia de los merlúcidos,
distribuido por la costa este del océano Pacífico, desde la isla de
Vancouver en Canadá hasta la península de Baja California, en
México.
La
longitud máxima normal es de unos 60 cm, aunque se han descrito un
ejemplar de 91 cm. En la aleta dorsal tiene una espina y unos 50
radios blandos, mientras que en la aleta anal todos los radios son
blandos, siendo las aletas pectorales muy largas; la aleta caudal
siempre es cóncava; el color del cuerpo es plateado en el dorso,
graduando hasta blanquecino en el vientre
Es
una especie pelágica, con rango de profundidad entre 0 y 1000
metros.
Habita
tanto aguas oceánicas como costeras, pero principalmente sobre la
plataforma continental; aunque aparente vivir sobre el fondo marino,
su distribución y conducta sugieren una existencia prolongadamente
pelágica, viviendo los adultos en grandes bancos que recorren la
plataforma continental, excepto en las épocas de desove, que se
desplazan hacia mar abierto.
Tienen
una alimentación nocturna, comiendo una gran variedad de peces e
invertebrados. Representan una importante presa para leones marinos
y pequeños cetáceos
Es
pescada en abundancia siendo uno de los peces con alto valor
comercial y pesquero, aunque debido a su abundancia en el mercado
tienen un valor relativamente bajo.
El
granadero luminoso o mollera luminosa es la especie Steindachneria
argentea, la única del género Steindachneria, peces marinos de la
familia de los merlúcidos, distribuidos por las costa oeste del
océano Atlántico desde Florida hasta la Guayana, mar Caribe y Golfo
de México.
La
longitud máxima descrita es de 30 cm. Tiene una única espina en la
aleta dorsal, mientras que en la aleta anal tiene más de cien radios
blandos y los radios de las aletas pélvicas son muy largos y
filamentosos que llegan hasta el ano cuando los repliega.
El
cuerpo es alargado y muy comprimido lateralmente, terminado en una
fina punta posterior; posee un órgano luminoso estriado en la mitad
ventral del cuerpo y otros más sobre los laterales de la cabeza; el
color del cuerpo es castaño-plateado en su parte dorsal y
púrpura-plateado en la ventral, con la cavidad oral oscura.
Suele
vivir en aguas profundas entre 400 y 500 metros de profundidad, sobre
el fondo marino, ocupando la plataforma continental y la parte alta
del talud continental.
No
es una especie interesante ni buscada para la pesca, pero los pocos
ejemplares que se pescan alcanzan un precio en el mercado alto por su
calidad.
