LOS
PECES MÁS REPRESENTATIVOS POSEEN ÓRGANOS PROPIOS DE LOS TETRÁPODOS
( ANFIBIOS, REPTILES, AVES Y MAMÍFEROS), PERO TAMBIÉN LOS
CARACTERIZAN ESTRUCTURAS PROPIAS. POR EJEMPLO, LA MUSCULATURA QUE SE
DISPONE EN PAQUETES ORDENADOS QUE LES PERMITEN LA NATACIÓN. LA MISMA
OCUPA GRAN PARTE DEL CUERPO, MOTIVO POR EL CUAL EL SISTEMA DIGESTIVO
SUELE COMPRIMIRSE EN LA PARTE DELANTERA. LA ORGANIZACIÓN INTERNA DE
LOS PECES CARTILAGINOSOS ES SIMILAR A LA DE LOS ÓSEOS, PERO PRESENTA
ALGUNAS DIFERENCIAS IMPORTANTES.
MUSCULATURA
LOS
MÚSCULOS SON LOS ÓRGANOS RESPONSABLES DE LOS MOVIMIENTOS QUE
REALIZAN LOS PECES. SE LOS CLASIFICA A GRANDES RASGOS EN ESTRIADOS O
VOLUNTARIOS Y VISCERALES O INVOLUNTARIOS.
EN
LOS PECES LOS MÚSCULOS LISOS FORMAN PARTE PRINCIPALMENTE DE LAS
PAREDES DEL TUBO DIGESTIVO, VÍAS RESPIRATORIAS, CIRCULATORIAS Y
CONDUCTOS GLANDULARES. LOS MÚSCULOS ESTRIADOS PARIETALES ESTÁN
UBICADOS A LO LARGO DEL CUERPO Y SON RESPONSABLES EN GRAN MEDIDA DEL
DESPLAZAMIENTO. ESTÁN CONFORMADOS POR CÉLULAS QUE SE DISPONEN EN
FORMA PARALELA UNAS DE OTRAS, GENERALMENTE SEPARADAS
PERPENDICULARMENTE POR TABIQUES DE TEJIDO CONJUNTIVO Y ANCLADAS AL
ESQUELETO Y LA PIEL. EL LARGO DE LAS CÉLULAS MUSCULARES ES
HETEROGÉNEO, VARIANDO DESDE EL FINAL DE LA CABEZA ( BORDE ANTERIOR)
HASTA EL FINAL DE LA COLA ( BORDE POSTERIOR). EL DIÁMETRO DE LA
CÉLULA MUSCULAR, CONSTA DE SARCOPLASMA ( CITOPLASMA DE CÉLULAS
MUSCULARES), NÚCLEO, MITOCONDRIAS, ORGANELAS Y MIOFIBRILLAS. ESTAS
ÚLTIMAS CONTIENEN PROTEÍNAS CONTRÁCTILES, ACTINA Y MIOSINA,
RESPONSABLES DE LAS CONTRACCIONES MUSCULARES. LAS PROTEÍNAS O
FILAMENTOS ESTÁN ORDENADOS EN FORMA ALTERNADA MUY CARACTERÍSTICA,
HACIENDO QUE EN UNA OBSERVACIÓN MICROSCÓPICA EL MÚSCULO PAREZCA
ESTRIADO. AL DISECAR UN PEZ, SE PUEDE COMPROBAR QUE UNA PARTE DE LA
MUSCULATURA ES DE UN ROJO MÁS INTENSO QUE LA OTRA, SEGÚN EL TIPO DE
MIOFIBRILLA QUE CONTENGA EN SU ESTRUCTURA. LOS MÚSCULOS ROJOS, RICOS
EN PROTEÍNAS QUE CAPTAN OXÍGENO, PUEDEN TRABAJAR LARGO TIEMPO SIN
FATIGA. POR ESTA RAZÓN LAS ESPECIES QUE REALIZAN LARGOS RECORRIDOS (
ATÚN, BACALAO, PEZ ESPADA) TIENEN UNA PROPORCIÓN IMPORTANTE DE
MÚSCULOS ROJOS. LOS MÚSCULOS CLAROS, POBRES EN PROTEÍNAS QUE
CAPTAN OXÍGENO, SE FATIGAN RÁPIDAMENTE PERO PUEDEN REALIZAR UN GRAN
ESFUERZO EN UN PERÍODO CORTO DE TIEMPO. ÉSTE, SIN EMBARGO, PRODUCE
UN DÉFICIT DE OXÍGENO QUE IMPLICA UN AUMENTO DE LA CONCENTRACIÓN
DE ÁCIDO LÁCTICO. SOLAMENTE CUANDO ÉSTE SE ELIMINA LOS MÚSCULOS
BLANCOS SON CAPACES DE REALIZAR UNA NUEVA ACTIVIDAD. EN LOS PECES
POCO MÓVILES PREDOMINAN LOS MÚSCULOS CLAROS, MIENTRAS QUE LA
PROPORCIÓN DE MÚSCULOS ROJOS ES INSIGNIFICANTE.
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